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CHABLIS VIEILLES VIGNES LOUIS MICHEL 2021

Name: CHABLIS VIEILLES VIGNES LOUIS MICHEL 2021
SKU: 2025-200238
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Passt hervorragend zu Fingerfood, Sushi, frischen und gegrillten Meeresfrüchten, Salat mit gegrillten Garnelen oder Putenbruststreifen, aber auch zu reifem, nicht zu würzigem Käse.

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Artikelnummer: 2025-200238 Kategorien: Frankreich, Weisswein Schlagwörter: burgund, fruchtig, naturkorken, chablis

Trauben von rund 40 Jahre alten Reben aus acht verschiedenen Flurstücken verleihen dem „Vieilles Vignes“ seine beeindruckende aromatische Vielfalt und zugleich die klassische Reinheit des Chablis mit feinem Duft nach grünen Äpfeln, Sommerobst und Blüten, klarer Mineralität, Lebendigkeit und Tiefe.

WEINNOTIZ:

Farbe: leuchtendes Strohgelb bis Grüngold – Duft: frisches Bouquet von saftigen Zitrusfrüchten, Grapefruit, Zitrone, weißem Pfirsich, Blüten und Kräutern – Geschmack: am Gaumen deutlich mineralisch, fast steinig, mit viel Frische und lebhafter Säure, die dem Wein Fülle und eine markante Würze verleiht, exzellent ausgewogen mit feinem Nachhall von Zitrusfrüchten.

Flaschengröße	0,75 Liter
Land	Frankreich
Anbaugebiet	Chablis, Burgund
Erzeuger	Louis Michel & Fils
Rebsorte(n)	100% Chablis
Jahr	2021
Farbe	weiß
Säure	4,50 g/l
Restzucker	0,50 g/l
Alkoholgehalt	12,50 %
Serviertemperatur	10-11 °C
Allergenhinweis	enthält Sulfite

Das Weingut:

Wie alle Weine, vinifiziert Guillaume Gicqueau-Michel auch seinen Chablis von alten Reben ausschließlich im Edelstahltank. Bei kontrollierten Temperaturen werden die Moste langsam, nach Parzellen getrennt mit den natürlichen Hefen (ohne Zugabe von Reinzuchthefen) vergoren, die Weine nach Abschluss des spontan erfolgten biologischen Säureabbaus vermählt und nun mindestens sechs bis acht Monate auf den Feinhefen ausgebaut. Der Chablis wird dann vorsichtig von seinem Hefelager abgezogen, bei mäßig kühlen Temperaturen langsam stabilisiert, wenn nötig mit Bentonit geschönt und schließlich nur leicht filtriert auf die Flaschen gefüllt.